Fileu orade skinemo kožu, pa ga narežemo na tanke šnite. Šnite posložimo tako da ih možemo zarolati u ružu. Između svakog reda orade dodajemo tanko narezanu smokvu i suncokretove sjemenke. Posolimo i popaprimo. Šipak ocijedimo na sokovniku, pa sok reduciramo. Kad se reducira do pola, dodamo suncokretovo ulje i maslac. Na svaku šnitu filea stavimo malo umaka od šipka. Na kraju pokapamo  s još malo hladno prešanog suncokretovog ulja.