Vrganji s majonezom od lješnjakova ulja i meda od kestena

biobrdo-theatrium-gljive-1 (1)

Priprema

Vrganje narežemo, sotiramo kratko na maslacu, posolimo i popaprimo. Od senfa, žumanjka, meda od kestena i ulja od lješnjaka napravimo majonezu: žumanjku prvo dodamo malo senfa i meda, a zatim polako dolijevamo ulje od lješnjaka, stalno miješajući. Drugi žumanjak poširamo i stavimo ga na ulje od lješnjaka. Poslužimo tako da na tanjur prvo stavimo majonezu od lješnjakova ulja, na nju dodamo sotirane vrganje, a na gljive poširani žumanjak. Ukrasimo listovima shisa ili neke zelene salate.

Sastojci

- Vrganji
- Dijon senf
- Med od kestena
- Sol
Papar
- Žumanjici
- Shiso
- Maslac